Sélectionner les variétés de tomate à semer.

A cette période de l’année, il est temps de penser aux variétés de tomate que vous voulez récolter cet été. Car les semis c’est pour bientôt, aux alentours de mi – février. Je dois dire que je suis impatiente et tellement impatiente que j’ai déjà fait ma sélection. Et pour tout vous dire, j’ai déjà passé commande aux grainetiers. Mais allons-y  étape par étape. Et posons-nous les bonnes questions car plusieurs facteurs rentrent en jeu pour sélectionner les variétés de tomate.

Quelle utilité pour mes tomates?

On pourrait dire que pour mille variétés de tomate, nous avons  mille façons de les manger. La question est simple: Quelle utilisation vous voulez faire de vos tomates?

On peut classer les utilisations en 8 grandes catégories (selon moi!): 

utilisation tomate en conserve

 

Conserves

conservation des tomates

 

Conservation des graines

utilisation des tomates en jus

 

Jus de tomates

tomate utilisation apéro

 

Snack et Apéro

sauce et coulis de tomate

 

Coulis cuisinés, Sauces, En cuisine

tomate en salade

 

Salades

tomate à soupe

 

Soupes

pour le fun

 

Pour le fun

Quelques exemples, pour la salade nous avons la Noire de Crimée ou l’Ananas jaune ou noire dont le goût est fabuleux et il serait dommage de les utiliser pour une sauce.

Pour la cuisson, il ne faut pas qu’elles soient trop juteuses au risque de détremper votre pâte dans le cas d’une pizza ou une tarte, donc il est préférable de prendre des variétés à chair ferme. La Marmande pour les farcis est recommandée. J’ai utilisé de la Prince noir pour mes farcis et le résultat était impeccable. La tomate Cornue des Andes est souvent citée pour réaliser les sauces comme la tomate Roma pour les conserves de tomate entière ou la tomate Green Sausage pour un coulis vert.

Quel goût je désire?

Comme on dit, tous les goûts sont dans la nature. Donc à vous savoir si vous voulez des tomates douces et fruitées (comme la Noire de Crimée, la Prince Noir, l’ananas jaune ou noire qui sont des pures délices en salade), des tomates acidulés donc la il faut se tourner plus vers des tomates blanches ou jaunes comme la Douce de Picardie, la Lotus, la Délice d’Or ou la Yamali Jaune . En fait, je vous cite les tomates que j’ai déjà cultivées dans mon jardin car les autres variétés je ne les connais que de nom ou ce dont on peut en lire sur internet.

Quel est mon climat?

C’est un aspect important à prendre en compte car si vous habitez dans le nord de la France, comme moi, il est préférable de prendre des variétés de tomates précoces ou de mi saison. Je ne dis pas cela pour vous empêcher de cultiver des variétés tardives (bien au contraire!) mais c’est pour que vous ne soyez pas déçus de la récolte. 

Les variétés tardives cultivées en pleine air dans les Hauts de France ou dans la région du Grand Est ont dû mal à mûrir mi septembre. Les nuits sont beaucoup plus fraîches et ralentissent la maturation des fruits. Donc je dis simplement qu’il est préférable de les éviter ou de les cultiver en connaissance de cause. 

Pour ma part, je plante des tomates tardives (Ananas Jaune ou Noire) en plein air et je sais que je n’arriverai pas à avoir l’intégralité des fruits murs mais ce n’est pas grave car ce n’est pas le rendement que je cherche. Les tomates précoces permettent de récolter dès la fin juillet comme l’Orange Queen, la Grushovka ou encore la tomate Glacier.

Voici ma sélection pour cette saison 2019

Allez je vais vous dévoiler les variétés que j’ai sélectionnées. Cette année, je renouvelle une grande partie de mes variétés, histoire de tester de nouveaux goûts, de nouvelles formes et de nouvelles couleurs. J’ai gardé quand même quelques variétés de 2018.

En fait, j’ai choisi de faire plus de variétés (je me suis laissé emporter par mon enthousiasme lors de mon choix, donc j’ai envie de tout tester…) mais en un nombre restreint de plants. Je les ai choisi selon les 8 catégories énumérées plus haut. Je les ai regroupé pour plus de clarté dans le tableau ci dessous:

Nom de la tomate

Photo

Année de culture

Caractéristique

Nombre de plants prévus

Catégories

Alice’s Dream

tomate banana cream

New 2019

MI SAISON  / Saveur aux arômes d’agrumes à voir

3 plants

pour le fun

Ananas Jaune

tomate ananas jaune x500

2018

TARDIVE / Douce et fruitée, peu de graines

2 plants

tomate en salade

Ananas Noire

tomate ananas noire

2018

TARDIVE / Douce et fruitée, peu de graines

2 plants

tomate en salade

Andine Cornue

tomate andine cornue

New 2019

MI SAISON / Douce, peu de jus et beaucoup de chair

2 plants

sauce et coulis de tomate
tomate à soupe

Artisan Green Tiger

artisan tiger

New 2019

MI SAISON / Acidulée à chair ferme 

2 plants

tomate utilisation apéro
tomate en salade

Banana Cream

tomate banana cream

New 2019

MI SAISON / Saveur sucrée et fruit charnu à voir

2 plants

tomate en salade

Banana Orange

tomate banana orange

2018

MI SAISON / Douce et fruitée 

2 plants

tomate en salade

Black Vernissage

tomate Black Vernissage

New 2019

MI SAISON / Douce et fruitée 

2  plants

tomate utilisation apéro

Blanche du Canada

New 2019

PRECOCE / Douce et fruitée à voir 

2  plants

tomate en salade

Blue Gold Berries

tomate blue gold cherry

New 2019

MI SAISON / Douce et fruitée 

2  plants

pour le fun

Chocolate Cherry

New 2019

MI SAISON / Délicieuse saveur complexe, sucrée, riche en arômes

2  plants

tomate utilisation apéro

Coeur de Boeuf

tomate coeur de boeuf

New 2019

MI SAISON / Douce et fruitée, bon goût de tomate

3  plants

tomate en salade

Douce de Picardie

tomate douce de picardie

2018

MI SAISON / Acidulée, juteuse et fruitée 

2  plants

tomate en salade

Glacier

tomate glacier

New 2019

PRECOCE / Douce et fruitée 

3  plants

sauce et coulis de tomate
tomate en salade
tomate à soupe

Gold Nuggets

New 2019

HATIVE / Saveur douce

2  plants

tomate utilisation apéro

Grinch Cherry Dwarf

tomate the grinch x500

2016

MI SAISON / Sucrée avec un goût complexe 

2  plants

tomate en salade

Grushovka

tomate grushovka

2016

PRECOCE / Douce et fruitée 

3  plants

tomate en salade

Japanese Black Trifele

tomate japanese black trifele

New 2019

TARDIVE / Bonne saveur et équilibre sucre-acide. 

3  plants

tomate en salade

Miel du Mexique

New 2019

TARDIVE / Juteuse, chair douce, légèrement acidulée et sucrée

2  plants

tomate utilisation apéro

Orange Queen

tomate orange queen x500

2016

PRECOCE / Douce et fruitée 

2  plants

tomate en salade

Noire de Crimée

tomate noire de crimée

2017

HATIVE / Douce et fruitée 

3  plants

tomate en salade

Piedmont Pear

New 2019

MI SAISON / Douce et juteuse

2 plants

pour le fun

Poire Jaune

tomate poire jaune

2016

PRECOCE / Douce et fruitée 

2 plants

tomate utilisation apéro

Poire Rouge

New 2019

PRECOCE / Douce et fruitée 

2  plants

tomate utilisation apéro

Prince Noir

tomate prince noir x500

2018

PRECOCE / Douce et fruitée 

3  plants

tomate à soupe
sauce et coulis de tomate

Roma

tomate roma x300

2018

MI SAISON / Douce et fruitée 

8  plants

utilisation tomate en conserve
sauce et coulis de tomate

Rose cherry

tomate rose cherry foncé

2018

MI SAISON / Acidulée et fruitée 

2  plants

tomate utilisation apéro

Rosella

New 2019

HATIVE / Saveur de framboise et de fruits d’été, très sucrée, bon équilibre sucre/acide, peu de graines à voir

2  plants

tomate utilisation apéro

Russian Cossak

New 2019

MI SAISON / Saveur au goût fumé à voir

3  plants

pour le fun

Stupice

tomate stupice

New 2019

PRECOCE / Douce et fruitée 

3  plants

tomate en salade
sauce et coulis de tomate

Sub Artic Plenty

New 2019

PRECOCE / Douce et fruitée 

3  plants

tomate en salade
sauce et coulis de tomate

Tigerella

New 2019

PRECOCE / Juteuse et acidulée

3  plants

tomate en salade

Yamali Blue

tomate yamali blue

New 2019

TARDIVE / à déterminer

1  plant

pour le fun

La liste est finalement super longue!!! Ce qui me fait 82 pieds de tomate.Aille Aille Aille !!! Je vais devoir empiéter sur l’autre partie de mon potager ou l’agrandir!! Certaines variétés seront mises en pot. Cela concerne les variétés à croissance déterminée qui se plaisent très bien dans des pots comme la Grushovka par exemple, l’Orange Queen et aussi la Roma. Les plants ne dépassent pas 1 mètre.

Je ferais peut être un choix en enlevant une variété ou 2. Bon maintenant que j’ai défini les variétés , je vais pouvoir préparer mes étiquettes à semis. Il ne faut pas oublier les plantes « compagnons » comme le basilic, les œillets d’indes, les cosmos. Et pour le jardin potager, la bourrache qui est très mellifère et donc elle permet d’attirer les pollinisateurs.  

Je vais avoir un jardin très coloré et j’adore cela. N’hésitez pas à mettre un peu de folie dans votre jardin avec des variétés colorées et peu communes.

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