Sauce tomate Roma cuisinée

Sauce tomate Roma cuisinée

sauce tomate cuisinée
sauce tomate roma ingrédient

Ingrédients

Pour 1 litre de sauce:

  • 1 Kg de Tomate Roma

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • Sel, Poivre

  • Origan, Feuille de Laurier

  • Huile d’olives

Infos sur la variété de tomate utilisée

Etapes de la recette

Etape 1

J’ai 3 pieds de tomates Roma au jardin et pour la première cueillette, j’ai récolté 3.5 Kg de tomates. Donc je vais les préparer en sauce tomate cuisinée et que je mettrai en bocaux de stérilisation.

Pour ce faire, je pèle sans les ébouillanter, j’enlève les graines (que je prends soin de récupérer) et je coupe en quartier les tomates Roma.

recolte tomate roma
sauce tomate préparation des tomates

Etape 2

Voilà après de longues minutes à éplucher et épépiner (c’est trop long, la prochaine fois, je mixe tout et je passe au chinois), j’obtiens un saladier rempli de tomates Roma fraîches.

Etape 3

Ah une étape incontournable de la cuisine qui n’est pas toujours agréable, c’est de couper les oignons en dés. Vu que j’ai plus de 3 kg de tomates, je multiplie les ingrédients par 3 donc je dois couper 3 oignons et donc verser 3 fois plus de larmes.

sauce tomate oignons hachés

Etape 4

Je fais blondir les oignons dans un filet d’huile d’olives. J’aime beaucoup cette étape car il y a une bonne odeur qui se dégage durant la cuisson des oignons.

sauce tomate oignons dans cocotte
sauce tomate oignon blondit

Etape 5

Après je mets mes tomates Roma et je laisse cuire à couvert pendant 30 min à feu doux. Je mélange de temps en temps.

sauce tomate oignon + tomate

Etape 6

Au bout des 30 min, les tomates ont bien fondu. J’ajoute alors l’ail émincé, le laurier, le sel, le poivre et l’origan.

sauce tomate avec ail et assaisonnement

Etape 7

Je laisse le tout mijoter encore 20 min à découvert pour faire réduire le jus. J’ai perdu quelques centimètres de hauteur en 50 min (étape 6 + étape 7).

sauce tomate mijotée

Etape 7

C’est le moment d’utiliser son robot qui fait tout ou presque. Je passe l’intégralité de la sauce au mixeur.

La sauce tomate est plus orange que rouge car j’ai pelé les tomates donc le pigment, contenu dans la peau, qui donne cette belle couleur rouge à la sauce tomate du commerce n’est pas là!

sauce tomate mixée

La sauce tomate Roma cuisinée est prête. Au final j’ai rempli 6 bocaux de 500 ml que j’ai stérilisé. Je pourrai les utiliser lorsque je cuisinerai des lasagnes, de la sauce bolognaise etc…

Bon appétit.

sauce tomate prête
sauce tomate roma en bocaux

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