9 août 2022

Gazpacho classique à la tomate Glacier

gazpacho à la tomate

Ingrédients du gazpacho classique

  • 1 Kg de tomate Glacier
  • 1/2 Concombre
  • 1 à 2 poivrons
  • 2 têtes d’ail
  • 2 échalottes
  • 2 Cuillières à soupe d’huile d’olive
  • 1 Cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • une pincée de piment d’Espelette
  • Sel, poivre

La tomate Glacier est une tomate précoce ce qui permet de la cuisiner tôt dans la saison. Elle a un bon de goût de tomate sans être trop acide.

Etapes de la recette pour le gazpacho classique

Etape 1

Je cisèle les échalottes et l’ail. Je me suis aperçue après coup que je pouvez sauter cette étape grâce au robot. Je réserve pour la suite de la recette.

ail et échalotte pour gazpacho

Etape 2

Passons au concombre du jardin s’il vous plaît. J’épluche entièrement mon concombre même si je ne vais en utiliser que la moitié.

Je le taille ensuite en gros morceaux.

cc à découper pour gazpacho
cc en dès pour gazpacho

Etape 3

Ensuite, je m’attaque aux poivrons. Ceux sont de poivrons cornus du jardin. Ils sont bien brillants. Il y a 2 écoles, ceux qui enlèvent la peau et ceux qui la laissent. C’est à votre convenance. Pour ma part, je la laisse (c’est plus rapide). Mais n’étant pas une grande fan du poivron, je ne mets qu’un seul poivron.

poivron à couper gazpacho

Etape 4

C’est l’étape de la préparation des tomates. Je vais les peler (sans eau bouillante). Oui c’est possible !!! Et je vais enlever les graines en les coupant en quatre. Vous pouvez en profiter pour récupérer les graines pour des semis ultérieurs.

tomate à peler pour gazpacho
tomate pelée pour gazpacho
tomate prête pour gazpacho

Etape 5

Tous les ingrédients sont prêts, il me reste plus qu’à les mettre dans le robot.

Je mets en premier mes quartiers de tomates et mes 2 cuillères d’huile d’olive puis je mixe quelques secondes.

Ensuite j’incorpore l’ail, les échalottes, le concombre et le poivron. Et je n’oublie pas de mettre une bonne pincée de piment d’Espelette.

ingrédient prêt pour gazpacho
piment d'Espelette pour gazpacho
tomate et huile pour gazpacho
tomate mixé pour gazpacho
ail et echalotte ajouté pour gazpacho
CC et poivron ajouté pour gazpacho
piment pour gazpacho

Etape 6

Une fois les ingrédients mixés pendant 2m30, je réserve cette soupe froide au frigo pendant 1h30 minimum.

gazpacho mis au froid
gazpacho à la tomate

Le gazpacho classique à la tomate Glacier est très frais en été et très facile à faire, avec 100% de légumes du jardin.

A servir dans des petites verrines. Il peut être aussi réalisée avec des tomates vertes comme la Green Zebra ou  des jaunes comme l’Ananas Jaune.