Ingrédients du gazpacho classique
- 1 Kg de tomate Glacier
- 1/2 Concombre
- 1 à 2 poivrons
- 2 têtes d’ail
- 2 échalottes
- 2 Cuillières à soupe d’huile d’olive
- 1 Cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- une pincée de piment d’Espelette
- Sel, poivre
La tomate Glacier est une tomate précoce ce qui permet de la cuisiner tôt dans la saison. Elle a un bon de goût de tomate sans être trop acide.
Etapes de la recette pour le gazpacho classique
Etape 1
Je cisèle les échalottes et l’ail. Je me suis aperçue après coup que je pouvez sauter cette étape grâce au robot. Je réserve pour la suite de la recette.
Etape 2
Passons au concombre du jardin s’il vous plaît. J’épluche entièrement mon concombre même si je ne vais en utiliser que la moitié.
Je le taille ensuite en gros morceaux.
Etape 3
Ensuite, je m’attaque aux poivrons. Ceux sont de poivrons cornus du jardin. Ils sont bien brillants. Il y a 2 écoles, ceux qui enlèvent la peau et ceux qui la laissent. C’est à votre convenance. Pour ma part, je la laisse (c’est plus rapide). Mais n’étant pas une grande fan du poivron, je ne mets qu’un seul poivron.
Etape 4
C’est l’étape de la préparation des tomates. Je vais les peler (sans eau bouillante). Oui c’est possible !!! Et je vais enlever les graines en les coupant en quatre. Vous pouvez en profiter pour récupérer les graines pour des semis ultérieurs.
Etape 5
Tous les ingrédients sont prêts, il me reste plus qu’à les mettre dans le robot.
Je mets en premier mes quartiers de tomates et mes 2 cuillères d’huile d’olive puis je mixe quelques secondes.
Ensuite j’incorpore l’ail, les échalottes, le concombre et le poivron. Et je n’oublie pas de mettre une bonne pincée de piment d’Espelette.
Etape 6
Une fois les ingrédients mixés pendant 2m30, je réserve cette soupe froide au frigo pendant 1h30 minimum.
Le gazpacho classique à la tomate Glacier est très frais en été et très facile à faire, avec 100% de légumes du jardin.
A servir dans des petites verrines. Il peut être aussi réalisée avec des tomates vertes comme la Green Zebra ou des jaunes comme l’Ananas Jaune.