5 décembre 2022

Tarte aux tomates et aux aubergines

tarte à la tomate beaurepaire
ingrédient tomates et aux aubergines

Ingrédients

  • 3 à 4 tomates Beaurepaire ou Saint Pierre
  • 2 Aubergines moyennes
  • 60g de parmesan
  • 250g de mozzarella
  • 1 pâte brisée
  • Herbes de Provence
  • Sel, Poivre
  • Huile d’olive
  • Piment d’Espelette (facultatif)

La tomate Beaurepaire est une tomate ancienne. Elle est charnue avec peu de graines et un bon gout de tomate. Vous pouvez aussi utiliser la variété Saint Pierre qui relargue moins de jus.

Etapes de la recette

Etape 1

Dérouler la pâte brisée dans le moule et piquer le fond et les bords avec une fourchette. Et préchauffer le four à 200 °C.

fond de tarte étalée

Etape 2

Saupoudrer le fond de tarte le fond de tarte de parmesan râpé. Il formera une barrière pour éviter à la pâte d’être détrempée.

parmesan rapé pour tomates et aux aubergines
tarte + parmesan

Etape 3

Rincer et découper finement les tomates et les aubergines.

Astuce: utiliser un couteau à pain pour découper les tomates

aubergine coupée

Etape 4

Découper aussi finement la mozzarella

mozza coupée

Etape 5

Alterner les aubergines, les tomates et la mozzarella sur le fond de la tarte. Pour ma part, j’ai mis 2 rondelles d’aubergines contre 1 de tomate et de mozzarella.

légumes étalés

Etape 6

Saupoudrer d’herbe de Provence, et de piment d’Espelette (fait maison). J’avoue, j’en mets partout. J’ai rempoté un pot vide et je le garde au frigo. Et je mets un filet d’huile d’olive.

herbe de provence
tarte + piment

Etape 7

Enfourner la tarte pendant 25 minutes.

Vous pouvez déguster la tarte avec une salade verte.

Bon appétit !!!

tarteau four
tarte fini