Temps de préparation: 1h30
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 6 – 8 personnes:
1000g de Tomate Moravsky Div
600g de Courgettes
600g d’Aubergines
600g d’Oignons
30 g d’Ail
1 cube de bouillon de légumes
2 branches Thym et 3 feuilles de Laurier
Huile d’olive, sel, poivre
2 cc d’herbes de Provence
La tomate Moravsky Div est un concentré de saveur. Ne vous fiez pas à sa taille, elle est charnue. D’origine de Russie, elle se plaît dans les climats froids et elle produit jusqu’aux premières gelées.
Etapes de la recette
Etape 1
Une étape incontournable pour moi c’est de peler les tomates. Je n’apprécie pas de retrouver des peaux dans les plats. D’ailleurs j’ai une technique révolutionnaire pour éplucher les tomates sans les ébouillanter.
Etape 2
Après avoir versé quelques larmes, voici les oignons émincés en rondelle. Celui qui possède la vraie solution pour ne pas pleurer en épluchant les oignons, je suis preneuse.
Etape 3
Je pèle aussi les poivrons car cela permet d’atténuer son goût et son amertume. Bon, j’avoue, surtout pour minimiser le goût du poivron car c’est de loin, même très loin mon légume préféré. Mais une ratatouille sans poivron, ce n’est pas une ratatouille!!!
Une fois pelé, je le coupe en lanière.
Etape 4
Je jette dans de l’huile d’olive chaude les oignons, puis les poivrons. Et je laisse cuire à feu moyen le temps que le tout ramollisse sans colorer les oignons
Etape 5
Pendant ce temps, entre 5 et 10 min à peine, j’émince l’ail.
Etape 6
Donc une fois les oignons et les poivrons ramollis, j’ajoute les tomates pelées, l’ail émincé, les branches de thym et le Laurier.
Je mets du poivre du moulin, plusieurs tours et j’ajoute un peu de sel mais pas trop car le cube de bouillon de légumes va amener aussi du sel.
Je laisse cuire à couvert pendant 30 min à feu moyen
Etape 7
Pendant ce temps, vous avez le temps de couper les courgettes (rondelles de 1 cm coupées en 4) et les aubergines en cube de 2 cm.
Etape 8
Ensuite je fais revenir dans de l’huile d’olive pendant 15 min les courgettes et les aubergines dans une sauteuse.
Etape 9
Une fois les 30 min finis, je rajoute les légumes sautés dans les tomates. Je mélange bien et j’émiette le bouillon de légume. Je rajoute aussi 2 cuillères d’herbe de Provence. Je laisse mijoter le tout pendant 30 min à feu doux.
La ratatouille à la tomate Moravsky Div est prête à être dégustée. Aussi bonne chaude que froide. Elle est encore meilleure si elle est dégustée le lendemain. Bon appétit.