C'est la pleine saison des tomates

Mi septembre et je suis dans la pleine saison des tomates. Elles sont bien mûres et bien juteuses. Le temps est encore de la partie avec des températures frôlant les 24 °C. Ce qui est tout à fait honorable en Hauts-de-France. Perso, cela me convient bien. Car j’ai un peu en retard (voir beaucoup), ce beau temps me permet de récolter beaucoup de tomate et sans maladie pour les plants de tomate.

Les plus belles tomates du jardin

Je dois dire que mes pieds de tomates m’ont particulièrement gâtés cette saison. J’ai eu non seulement une grosse production mais aussi j’ai battu des records de poids (enfin me concernant). Deux variétés m’ont étonné par leur productivité et par le poids des tomates.

Tomate Ananas Jaune

La tomate Ananas Jaune donne 4 à 5 fruits grand maximum par plant. J’ai planté 4 pieds de cette variété. J’ai récolté 2 à 3 grosses tomates par pied.

Ci-dessus la récolte de cette année.

Ci-dessous la récolte de la saison 2018 avec 2 plants.

Les fruits pèsent en moyenne 500 g mais celle de droite a atteint les 800 grammes. Un record pour moi!!!

Tomate Coeur de Boeuf

La Cœur de bœuf, je veux parler de la vraie, pas de la Cœur de bœuf des supermarchés qui ne ressemble pas à une Cœur de Bœuf original. Je suis outrée de ce que peuvent nous faire croire les industriels. Cette fausse Cœur de bœuf est vendue 30% plus chère que les autres tomate. Et nous avons une tomate aussi insipide, farineuse que les autres. Même la presse culinaire se fait avoir pour cette pseudo Cœur de bœuf en vantant des atouts qu’elle n’a pas.

J’ai aussi planté 4 plants de cette variété. Les tomates sont énormes!!!

Et la récolte exceptionnelle!!!!

C'est le moment des salades durant la saison des tomates

Quelles tomates pour les salades?

Ce que j’affectionne particulièrement, c’est les salades colorées, avec des tomates oranges, des tomates vertes, des tomates noires et aussi des tomates rouges bien sur.

Pour cette saison 2019, j’ai planté différentes variétés pour les salades comme la Russian Cossack (tomate noire), la Piedmont Pear (tomate orangée), la Green Zebra (verte), la Banana Cream (blanche), la Blanche du Canada (jaune) et la Grushovka (rose).

Avec toutes ces variétés, j’ai pu laisser libre court à mon inventivité pour créer des salades très colorées.

En voici quelques unes:

Cette salade colorée est composée de 6 variétés coupées en morceaux .

De gauche à droite, il y a la Banana Cream (blanche), la Artisan Green Tiger (verte), la Russian Cossak (plus foncée), la Blanche du Canada (jaune), la Piedmont Pear (orange) et la Black Vernissage pour finir. Le tout parsemé d’échalotes et de persil plat du jardin. Il ne reste qu’à mettre un filet d’huile de colza et du vinaigre balsamique.

Banana Cream

Artisan Green Tiger

Russian Cossak

Piedmont Pear

Blanche du Canada

Black vernissage

Voici une salade bicolore avec la tomate Alice’s dream à l’extérieur et la Green Zebra à l’intérieur.

Alice’s dream

Green Zebra

Les tomates sont coupées en quartier. L’Alice’s Dream ressemble à l’orange sanguine. Il ne reste plus qu’à ajouter l’assaisonnement.

Vu que c’est la pleine saison des tomates, ne nous privons pas avec cette salade en rouge et orange. Nous avons l’Orange Queen, une variété présente dans mon jardin depuis 2016 et la Coeur de Boeuf.

Orange Queen

Cœur de Bœuf

Pour le carpaccio de tomate, il faut des tomates très charnues comme la Tomate Ananas jaune ou noire, la Coeur de Boeuf s’y prête bien aussi. Bref, toutes les tomates type “Beefsteak” (avec beaucoup de chair et très peu graines et d’eau).

Ananas Jaune

Agrémentée de mozzarella, de filets d’anchois et d’olive noire, on pourrait se croire à Nice!!

C'est aussi le moment de la sauce tomate pendant la saison des tomates

Tous les pieds de tomate donnent en même temps. Donc cela fait 2 weekend que j’ai commencé la confection de sauce tomate. Pour la sauce, j’utilise que des tomates rouges. Et la reine des sauces, c’est la tomate Roma. J’ai planté 8 plants et cette variété est très productive.

Le 25/08 les plants de Roma étaient très chargés. Et au 15 septembre, c’est l’abondance.

Avec ces kilos de tomate Roma, je fais de la sauce tomate cuisinée tous les weekend. Je remplis différentes tailles de bocaux Le Parfait. Je fais aussi des tomates pelées en conserve.

Avec 5 kilos de tomates, je fais 3.5 litres de sauce. Je fais aussi différentes textures en fonction de l’utilisation. Plus épaisse si je l’utilise pour les pizzas ou plus liquide pour les boulettes à la sauce tomate ou moyenne pour les lasagnes.