3 décembre 2022

Tomate SAN MARZANO

SM san marzano x500 + logo

Description de la variété de tomate San Marzano

La tomate San Marzano est une tomate italienne qui tire son nom de la ville San Marzano sul Sarno près de Naples. C’est une tomate ancienne car elle a fêté ses 60 ans en 2018. Rouge avec une chair charnue, elle possède peu de graines et de jus. Elle excelle dans les sauces et les jus.

Caractéristiques physiques du plant

Type de croissance: Indéterminée

Hauteur du plant: < 1m50

Productivité: Abondante

Précocité: Mi-saison

Système foliaire: Dense et régulier à large feuille

Culture: Sol ou en pot

SM san marzano plant

Caractéristiques physiques du fruit

Type de fruit: Charnu avec peu de graines

Couleur: Rouge

Forme: Allongé (6 à 10 cm)

Calibre: 50 – 55 mm

Poids: 90 – 120g

Utilisation de la tomate San Marzano

Recettes:

recette avec tomate san marzano

Sauce et tomate pelée

conserve tomate seche san marzano

Tomates Séchées

Développement du plant San Marzano

Semis en godet

SM san marzano semis

La graine (en vente dans la boutique) est semée mi-février dans un godet en plastique avec du terreau à semis à 20 °C minimum. Perso, je place mes semis près d’une source de chaleur comme un radiateur.

SM san marzano en chambre de culture

Puis une fois qu’il a atteint 5 cm de haut, il est mis en enceinte de croissance jusqu’à ce qu’il y ait 2 vraies feuilles.

 

Courant avril, je les mets dans une serre froide pendant plusieurs semaines jusqu’à la plantation en pleine terre.

SM san marzano rempotage
SM san marzano 2eme rempotage

J’effectue durant cette période un rempotage ou 2 pour favoriser le développement des racines.

Plant en terre

SM san marzano plant fin juin zoom

La Tomate  est une variété à croissance indéterminée.

N’oubliez pas de tailler les plants en enlevant les gourmands et en coupant les feuilles basses.

SM san marzano debut aout

Récolte

La récolte est abondante jusqu’aux premières gelées. Les bouquets floraux qui sont nombreux donnent 5 à 6 fruits par grappe.

Avis de Pascale: 

La tomate San Marzano est une super tomate pour les sauce. Son secret est d’avoir peu de graines et peu de jus. Elles sont aussi super pour le séchage car elles sont charnues. A avoir absolument dans son jardin.