Ingrédients
- Tomates type San Marzano ou Roma ou tomates allongées
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Pour les tomates séchées, vous pouvez utiliser des tomates de la variété San Marzano ou de la Roma.
Ces variétés sont charnues avec peu de graines et peu de jus. Parfait pour l’étape du séchage.
Etapes de la recette
Etape 1
Laver les tomates.
Pour cette recette, je vais sécher toutes les tomates qui me restent. Donc des rouges (longues et rondes), des jaunes (Poire Jaune), des vertes (Shamrock) et des oranges comme Evil Olive
Etape 2
Couper en deux les tomates dans la transversale pour les rondes et dans la longueur pour les allongées. Enlever les graines mais garder la peau (une fois n’est pas coutume !!)
Etape 3
Disposer les tomates coupées sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
Etape 4
Maintenant, je sale et je poivre. A l’aide d’un pinceau, je badigeonne les tomates avec de l’huile d’olive. Et surtout, je saupoudre les tomates avec des herbes de Provence.
Etape 5
J’enfourne dans un four chaud à 120 °C pendant 4 heures. A la sortie, les tomates doivent être bien déshydratées, molles.
Résultat, ceux sont les tomates allongées qui sont le plus adaptés au séchage. Les petites rondes sont toutes recroquevillées.
Etape 6
Je remplie mes petits bocaux avec mes tomates séchées refroidies.
Etape 7
C’est l’étape du remplissage des bocaux avec de l’huile d’olive. Je mets de l’huile d’olive jusqu’à la marque du petit pot.
Etape 8
Je passe mes bocaux au stérilisateur pendant 3 heures à 100°C. Et là vous pouvez les conserver plusieurs années.
Un fois ouvert, conservez votre pot au frais et veuillez à ce que les tomates soient toujours immergées dans l’huile. A consommer dans les 2 semaines à venir.
