A cette période de l’année, il est temps de penser aux variétés de tomate que vous voulez récolter cet été. Car les semis c’est pour bientôt, aux alentours de mi – février. Je dois dire que je suis impatiente et tellement impatiente que j’ai déjà fait ma sélection. Et pour tout vous dire, j’ai déjà passé commande aux grainetiers. Mais allons-y étape par étape. Et posons-nous les bonnes questions car plusieurs facteurs rentrent en jeu pour sélectionner les variétés de tomate.
Quelle utilité pour mes tomates?
On pourrait dire que pour mille variétés de tomate, nous avons mille façons de les manger. La question est simple: Quelle utilisation vous voulez faire de vos tomates?
On peut classer les utilisations en 8 grandes catégories (selon moi!):
Conserves
Conservation des graines
Jus de tomates
Snack et Apéro
Coulis cuisinés, Sauces, En cuisine
Salades
Soupes
Pour le fun
Quelques exemples, pour la salade nous avons la Noire de Crimée ou l’Ananas jaune ou noire dont le goût est fabuleux et il serait dommage de les utiliser pour une sauce.
Pour la cuisson, il ne faut pas qu’elles soient trop juteuses au risque de détremper votre pâte dans le cas d’une pizza ou une tarte, donc il est préférable de prendre des variétés à chair ferme. La Marmande pour les farcis est recommandée. J’ai utilisé de la Prince noir pour mes farcis et le résultat était impeccable. La tomate Cornue des Andes est souvent citée pour réaliser les sauces comme la tomate Roma pour les conserves de tomate entière ou la tomate Green Sausage pour un coulis vert.
Quel goût je désire?
Comme on dit, tous les goûts sont dans la nature. Donc à vous savoir si vous voulez des tomates douces et fruitées (comme la Noire de Crimée, la Prince Noir, l’ananas jaune ou noire qui sont des pures délices en salade), des tomates acidulés donc la il faut se tourner plus vers des tomates blanches ou jaunes comme la Douce de Picardie, la Lotus, la Délice d’Or ou la Yamali Jaune . En fait, je vous cite les tomates que j’ai déjà cultivées dans mon jardin car les autres variétés je ne les connais que de nom ou ce dont on peut en lire sur internet.
Quel est mon climat?
C’est un aspect important à prendre en compte car si vous habitez dans le nord de la France, comme moi, il est préférable de prendre des variétés de tomates précoces ou de mi saison. Je ne dis pas cela pour vous empêcher de cultiver des variétés tardives (bien au contraire!) mais c’est pour que vous ne soyez pas déçus de la récolte.
Les variétés tardives cultivées en pleine air dans les Hauts de France ou dans la région du Grand Est ont dû mal à mûrir mi septembre. Les nuits sont beaucoup plus fraîches et ralentissent la maturation des fruits. Donc je dis simplement qu’il est préférable de les éviter ou de les cultiver en connaissance de cause.
Pour ma part, je plante des tomates tardives (Ananas Jaune ou Noire) en plein air et je sais que je n’arriverai pas à avoir l’intégralité des fruits murs mais ce n’est pas grave car ce n’est pas le rendement que je cherche. Les tomates précoces permettent de récolter dès la fin juillet comme l’Orange Queen, la Grushovka ou encore la tomate Glacier.
Voici ma sélection pour cette saison 2019
Allez je vais vous dévoiler les variétés que j’ai sélectionnées. Cette année, je renouvelle une grande partie de mes variétés, histoire de tester de nouveaux goûts, de nouvelles formes et de nouvelles couleurs. J’ai gardé quand même quelques variétés de 2018.
En fait, j’ai choisi de faire plus de variétés (je me suis laissé emporter par mon enthousiasme lors de mon choix, donc j’ai envie de tout tester…) mais en un nombre restreint de plants. Je les ai choisi selon les 8 catégories énumérées plus haut. Je les ai regroupé pour plus de clarté dans le tableau ci dessous:
Nom de la tomate
Photo
Année de culture
Caractéristique
Nombre de plants prévus
Catégories
Alice’s Dream
New 2019
MI SAISON / Saveur aux arômes d’agrumes à voir
3 plants
Ananas Jaune
2018
TARDIVE / Douce et fruitée, peu de graines
2 plants
Ananas Noire
2018
TARDIVE / Douce et fruitée, peu de graines
2 plants
Andine Cornue
New 2019
MI SAISON / Douce, peu de jus et beaucoup de chair
2 plants
Artisan Green Tiger
New 2019
MI SAISON / Acidulée à chair ferme
2 plants
Banana Cream
New 2019
MI SAISON / Saveur sucrée et fruit charnu à voir
2 plants
Banana Orange
2018
MI SAISON / Douce et fruitée
2 plants
Black Vernissage
New 2019
MI SAISON / Douce et fruitée
2 plants
Blanche du Canada
New 2019
PRECOCE / Douce et fruitée à voir
2 plants
Blue Gold Berries
New 2019
MI SAISON / Douce et fruitée
2 plants
Chocolate Cherry
New 2019
MI SAISON / Délicieuse saveur complexe, sucrée, riche en arômes
2 plants
Coeur de Boeuf
New 2019
MI SAISON / Douce et fruitée, bon goût de tomate
3 plants
Douce de Picardie
2018
MI SAISON / Acidulée, juteuse et fruitée
2 plants
Glacier
New 2019
PRECOCE / Douce et fruitée
3 plants
Gold Nuggets
New 2019
HATIVE / Saveur douce
2 plants
Grinch Cherry Dwarf
2016
MI SAISON / Sucrée avec un goût complexe
2 plants
Grushovka
2016
PRECOCE / Douce et fruitée
3 plants
Japanese Black Trifele
New 2019
TARDIVE / Bonne saveur et équilibre sucre-acide.
3 plants
Miel du Mexique
New 2019
TARDIVE / Juteuse, chair douce, légèrement acidulée et sucrée
2 plants
Orange Queen
2016
PRECOCE / Douce et fruitée
2 plants
Noire de Crimée
2017
HATIVE / Douce et fruitée
3 plants
Piedmont Pear
New 2019
MI SAISON / Douce et juteuse
2 plants
Poire Jaune
2016
PRECOCE / Douce et fruitée
2 plants
Poire Rouge
New 2019
PRECOCE / Douce et fruitée
2 plants
Prince Noir
2018
PRECOCE / Douce et fruitée
3 plants
Roma
2018
MI SAISON / Douce et fruitée
8 plants
Rose cherry
2018
MI SAISON / Acidulée et fruitée
2 plants
Rosella
New 2019
HATIVE / Saveur de framboise et de fruits d’été, très sucrée, bon équilibre sucre/acide, peu de graines à voir
2 plants
Russian Cossak
New 2019
MI SAISON / Saveur au goût fumé à voir
3 plants
Stupice
New 2019
PRECOCE / Douce et fruitée
3 plants
Sub Artic Plenty
New 2019
PRECOCE / Douce et fruitée
3 plants
Tigerella
New 2019
PRECOCE / Juteuse et acidulée
3 plants
Yamali Blue
New 2019
TARDIVE / à déterminer
1 plant
La liste est finalement super longue!!! Ce qui me fait 82 pieds de tomate.Aille Aille Aille !!! Je vais devoir empiéter sur l’autre partie de mon potager ou l’agrandir!! Certaines variétés seront mises en pot. Cela concerne les variétés à croissance déterminée qui se plaisent très bien dans des pots comme la Grushovka par exemple, l’Orange Queen et aussi la Roma. Les plants ne dépassent pas 1 mètre.
Je ferais peut être un choix en enlevant une variété ou 2. Bon maintenant que j’ai défini les variétés , je vais pouvoir préparer mes étiquettes à semis. Il ne faut pas oublier les plantes « compagnons » comme le basilic, les œillets d’indes, les cosmos. Et pour le jardin potager, la bourrache qui est très mellifère et donc elle permet d’attirer les pollinisateurs.
Je vais avoir un jardin très coloré et j’adore cela. N’hésitez pas à mettre un peu de folie dans votre jardin avec des variétés colorées et peu communes.